Ensalada de
espinacas
y rúgula
con aderezo
de frambuesa

Los sabores intensos de la
baya en una vinagreta
que es extremadamente
fácil de preparar.

Ensalada

I Love Me Café®

Crédito de la foto: CIA / Ben Fink

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   INGREDIENTES

  • 1 cucharada de vinagre de vino tinto
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • ¼ de cucharadita de sal kosher
  • 1 taza de puré de frambuesas
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 tazas de hojas tiernas de espinaca
  • 3 tazas de rúgula
  • Pimienta negra recién molida

    Esta receta es del Culinary Institute of America, el libro de cocina The Diabetes-Friendly Kitchen (2012, John Wiley & Sons, Inc.)
    Esta receta es del The Culinary Institute of America, el libro de cocina The Diabetes-Friendly Kitchen (2012, John Wiley & Sons, Inc.)

Ensalada de espinacas y rúgula con aderezo de frambuesa

La dulzura natural de las frambuesas sabe fantástico con la rúgula ligeramente amarga y también se combina maravillosamente con la espinaca.  Los sabores intensos de la baya se complementan con el vino tinto y los vinagres balsámicos en una vinagreta que es extremadamente fácil de preparar.


PARA 6 PORCIONES

1. Para la vinagreta, combine los vinagres y la sal y agregue las frambuesas. Bata en el aceite de oliva.

2. Añada la espinaca y la rúgula a la vinagreta y mezcle suavemente. Cuando las hojas estén ligeramente recubiertas, transfiera a platos refrigerados y finalice con un generoso molido de pimienta.


Información nutricional por porción: Calorías 78, Proteína 0.5 g, Carbohidratos 5 g, Fibra 1 g, Grasa total 7 g, Grasa saturada 1 g, Sodio 70 mg