Tomates
rellenos de
tahini y
atún

Un aperitivo, o primer plato, puede señalar el inicio de una comida especial.

Aperitivo

I Love Me Cafe®

Crédito de la foto: CIA / Ben Fink

Slider

   INGREDIENTES

  • Una lata de 15 onzas de garbanzos escurridos y enjuagados
  • ½ taza de tahini
  • 1 diente de ajo picado
  • 2 cebollas verdes picadas
  • 3 cucharadas de cilantro picado
  • ¼ de cucharadita de aceite de sésamo
  • 1 cucharadita de comino molido
  • Dos latas de 5 onzas de atún empacado en agua, escurridas
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • ½ cucharadita de salsa de chile picante
  • ¼ de cucharadita de sal kosher
  • ¼ de cucharadita de pimienta fresca molida
  • 8 tomates ciruela u otros tomates pequeños

    Esta receta es del The Culinary Institute of America, el libro de cocina The Diabetes-Friendly Kitchen (2012, John Wiley & Sons, Inc.)
    Esta receta es del The Culinary Institute of America, el libro de cocina The Diabetes-Friendly Kitchen (2012, John Wiley & Sons, Inc.)

Tomates rellenos de tahini y atún

Esta ensalada de atún utiliza hummus (garbanzos y tahini) para unir el atún.  También se puede utilizar como una pasta para untar en un sándwich de verduras a la parrilla, como una salsa para verduras crudas, o enrollado en su propio interior de hojas verdes.


PARA 8 RACIONES

1.  Mezcle los garbanzos, tahini, ajo, cebollas verdes, 2 cucharadas de cilantro, agua, aceite de sésamo, comino, una lata de atún, jugo de limón, salsa de chile, sal y pimienta en una licuadora o procesador de alimentos hasta que quede suave.

2. Añada el resto de la lata de atún y procese hasta que la mezcla esté combinada, pero que algunos trozos permanezcan.

3. Corte la parte superior de los tomates y una rebanada delgada de la parte inferior para que los tomates puedan colocarse planos en un plato.  Ahueque los tomates y rellene con la mezcla de atún.  Decore con el resto de la cucharada de cilantro.


Información nutricional por ración: Calorías 163, Proteína 13 g, Carbohidratos 12.5 g, Fibra 3 g, Grasa total 7.5 g, Grasa saturada 1 g,
Sodio 182 mg