Coma como un rey: Quínua

Quínua: de la palabra quechua “kinwa’’

La quínua se cultivaba y fue utilizada por las civilizaciones precolombinas entre 5.000 y 7.000 años atrás, originándose en las regiones andinas, que incluyen Perú, Bolivia, Chile y Colombia. Los incas lo consideraban un alimento esencial, “la madre del grano’’.

La quínua (pronunciado Keen-wah), una semilla que se considera un alimento de grano entero, es una rica fuente de nutrición. Sus propiedades que mejoran la salud incluyen:

Dispone de una gran variedad de vitaminas y minerales: B1, B2, B6, y E, así como potasio, ácido fólico, fósforo, zinc, cobre, hierro

No contiene gluten

Tiene un alto contenido de fibra, que puede ayudar a reducir los niveles de azúcar en la sangre, reducir el colesterol, aumentar la saciedad, y ayudar con la pérdida de peso

A pesar de su alto contenido en hidratos de carbono, tiene un índice glucémico bajo, lo que significa que no eleva el nivel de azúcar en la sangre de la forma en que muchos otros alimentos ricos en carbohidratos lo hacen

Diferente de otros granos, la quínua contiene un alto nivel de proteína “completa’’, lo que significa que contiene todos los aminoácidos que necesita en un alimento rico en proteínas

Puede utilizar la quínua de muchas maneras deliciosas. Puede hacer un plato sabroso, o quizá incorporarlo en tus ensaladas, sopas, guisos y salsas. Ya que viene de varias formas, también se puede disfrutar como pasta de quínoa, hornear con harina de quínua, empezar el día con un cereal de desayuno con quínua, o espolvorear copos de quínua en su yogur y fruta.