INGREDIENTES:

• 1 libra de carne molida de pechuga de pavo, libre de hormonas y de antibióticos
• 1 huevo orgánico
• ¼ taza de zanahoria finamente picada
• 2 dientes de ajo, picados
• ½ taza de cebolla, cortado en dados pequeños
• 1 calabacín, cortado en dados finos
• ¼ taza de quinua cocida (ver el gráfico completo de cocción del grano)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharaditas de sal
  
• 1 cucharadita de curry en polvo
• Una pizca de pimienta negro
• 2 cucharadas de salsa de tomate (opcional)

Budin de Pavo y Quinua

Rinde 4 porciones

DIRECCIONES:

1. Precalentar el horno a 325°

2. Colocar todos los ingredientes en un bol y mezclar bien

3. Formar la mezcla en un budín y colocar en una budinera

Opcional: Puede añadir una cucharada de caldo de pollo orgánico al fondo de la sartén para mantener el pastel de pavo más húmedo

Cepille la parte superior del budín de pavo con salsa de tomate (opcional)

4. Coloque la budinera en el horno y hornear hasta que la temperatura interna, medida con un termómetro, sea de 165 grados (aproximadamente 25 minutos)

Cuando haya terminado, dejar enfriar durante 5 minutos. Servir con el vegefideo (fideo natural vegetal de calabaza) o chauchas verdes al vapor.

Comentarios de Angela: Puede duplicar esta receta para servir 8 personas o para guardar las rodajas que sobran para el almuerzo. Fíjese que poca sal que utilice – solamente dos cucharaditas para todo el budín.

Notas de Debbie: La quinua es muy nutritiva – rica en vitaminas (ácido fólico, B1, B2, B6, E) y minerales (potasio, fósforo, cinc, cobre, hierro.) Su alto contenido en fibra puede ayudar a reducir los niveles de azúcar en la sangre, reducir el colesterol y aumentar su sensación de plenitud para ayudar con la pérdida de peso. La quinua también es alta en proteínas en comparación con otros alimentos de origen vegetal y contiene todos los aminoácidos esenciales que necesitamos.

Elija la pechuga de pavo molida de pavo fresco magro (97% desgrasado o aún más) para asegurarse de que la carne picada no contenga piel.

Una inversión nutricional importante para realizar es elegir pavo sin hormonas ni antibióticos agregados para que sea lo más natural posible.