“Cuscús” de coliflor al curry

“Cuscús” de
coliflor al
curry


El curry es un condimento clásico utilizado en la coliflor en la cocina india, y esta receta presenta esta combinación clásica de un modo nuevo.

Cena

I Love Me Café®

Crédito de la foto: CIA / Ben Fink

     INGREDIENTES

  • 1 cabeza de coliflor, sin el corazón
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de curry en polvo
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1/4 de cucharadita de sal kosher
  • 1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida

    Esta receta es del Culinary Institute of America, el libro de cocina The Diabetes-Friendly Kitchen (2012, John Wiley & Sons, Inc.)
    Esta receta es del The Culinary Institute of America, el libro de cocina The Diabetes-Friendly Kitchen (2012, John Wiley & Sons, Inc.)

“Cuscús” de coliflor al curry

El curry es un condimento clásico utilizado en la coliflor en la cocina india, y esta receta presenta esta combinación clásica de un modo nuevo.


SUFICIENTE PARA 4 RACIONES

1. Precaliente el horno a 400 grados F.

2. Rompa la coliflor en floretes, rebanando a la mitad los más grandes. Mezcle la coliflor con el aceite de oliva, el curry en polvo y el comino. Coloque los floretes en una bandeja de hornear engrasada y áselos hasta que doren, unos 30 minutos.

3. Ponga la coliflor asada en un procesador de alimentos hasta que la coliflor esté esponjosa y del tamaño del cuscús. Regrese el “cuscús” a la bandeja y caliente en el horno, unos 10 minutos más. Espolvoree con sal y pimienta y sirva.


Información nutricional por porción: Calorías 67, Proteína 2 g, Carbohidratos 5 g, Fibra 2 g, Grasa total 5 g, Grasa saturada 1 g, Sodio 75 mg