INGREDIENTES
- 1 cabeza de coliflor, sin el corazón
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de curry en polvo
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/4 de cucharadita de sal kosher
- 1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida
Esta receta es del The Culinary Institute of America, el libro de cocina The Diabetes-Friendly Kitchen (2012, John Wiley & Sons, Inc.)
“Cuscús” de coliflor al curry
El curry es un condimento clásico utilizado en la coliflor en la cocina india, y esta receta presenta esta combinación clásica de un modo nuevo.
SUFICIENTE PARA 4 RACIONES
1. Precaliente el horno a 400 grados F.
2. Rompa la coliflor en floretes, rebanando a la mitad los más grandes. Mezcle la coliflor con el aceite de oliva, el curry en polvo y el comino. Coloque los floretes en una bandeja de hornear engrasada y áselos hasta que doren, unos 30 minutos.
3. Ponga la coliflor asada en un procesador de alimentos hasta que la coliflor esté esponjosa y del tamaño del cuscús. Regrese el “cuscús” a la bandeja y caliente en el horno, unos 10 minutos más. Espolvoree con sal y pimienta y sirva.
Información nutricional por porción: Calorías 67, Proteína 2 g, Carbohidratos 5 g, Fibra 2 g, Grasa total 5 g, Grasa saturada 1 g, Sodio 75 mg