INGREDIENTES

• 1 cucharada de vinagre balsámico
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharadita de tomillo seco
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharada de semillas de comino
• 4 chalotes finamente picados
• 2 dientes de ajo grande picados
• 1 cucharadita de sal de mar gruesa
• 1 libra de lomo de cerdo
  

Filete de cerdo horneado con hierba de comino

PARA 4 PORCIONES

1.   Combine el vinagre, aceite de oliva, tomillo, orégano, semillas de comino, chalotes, ajo y sal. Extienda la mezcla sobre el lomo de cerdo.  Envuelva el lomo firmemente en envoltura de plástico y enfríe durante al menos 2 horas y hasta durante toda la noche en el refrigerador.

2.   Precaliente el horno a 350 grados F.  Retire el cerdo de la envoltura de plástico.

3.   Hornee el cerdo hasta que se registren 145 grados F en un termómetro para carne, unos 45 minutos.  Después de 30 minutos, eleve la temperatura del horno a 450° F durante el tiempo de cocción restante.

4.   Retire del horno y deje reposar el lomo durante 10 minutos cubierto con papel de aluminio.  Corte finamente y sirva.

Información nutricional por porción: Calorías 181, Proteína 25 g, Carbohidratos 6 g, Fibra 0.5 g, Grasa total 6 g, Grasa saturada 1.5 g,
Sodio 541 mg

Esta receta es del The Culinary Institute of America, el libro de cocina The Diabetes-Friendly Kitchen (2012, John Wiley & Sons, Inc.)