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Adaptado del
Instituto Gourmet Natural

Camote, Col Rizada y Frijoles Blancos en Puré

Almuerzo

Crédito de la foto: Alexandra Shytsman
para el Instituto Gourmet Natural

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INGREDIENTES

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 camote grande, lavado, cortado en cubitos
  • Media cebolla blanca pequeña, cortada en rodajas finas
  • 1 taza de frijoles cannellini cocidos
  • 3 tazas de col rizada, cortada en cintas
  • Cáscara de 1 limón
  • ¼ taza de queso parmesano (* opcional)
  • Sal y pimienta negra, a gusto
  • Pimienta roja molida en copos, a gusto

Camote, Col Rizada y Frijoles Blancos en Puré

Adaptado del Instituto Gourmet Natural

Rendimiento: 4 porciones

PROCEDIMIENTO:

1. Caliente el aceite en una sartén grande a fuego mediano. Agregue el camote con una pizca de sal y revuelva. Tape la sartén y cocine durante 7-9 minutos, revolviendo de vez en cuando.

2. Añada las cebollas y frijoles a la sartén. Cocine hasta que las cebollas se ablanden, revolviendo ocasionalmente, de 3-5 minutos.

3. Agregue la col rizada y cocine hasta que comienza a marchitarse.

4. Rocíe la ralladura de limón, el queso (si se utiliza), la sal, la pimienta y la pimienta roja molida en copos.


 

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El Instituto Gourmet Natural de la ciudad de Nueva York es el líder como escuela culinaria apoyando la salud que combina la técnica culinaria profesional con la nutrición y ciencia. Con sus series de cenas a $5, ayudan a disipar el mito de que comer saludablemente es inaccesible. Cada una de estas recetas cuesta cinco dólares o menos por porción, demostrando que los mismos cinco dólares que se pueden gastar en una comida rápida se pueden pagar por una cena casera deliciosa, equilibrada y satisfactoria.