INGREDIENTES:
- 3/4 taza de cebolla, cortadas en cubitos
- 1 taza de pimientos rojos o verdes, cortados en cubitos pequeños (me gusta usar varios colores)
- 1 ½ dientes de ajo picado
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta
- * 8 oz de garbanzos orgánicos, enlatados o listos para cocinar*
- 8 onzas de frijoles pintos, enlatados o preparados como se muestra en el gráfico
- 8 oz de frijoles rojos o negros, frijoles enlatados o preparados como se muestra en el gráfico
- Una lata de tomates de 28 oz en dados con su jugo
- 1/8 cucharadita de pimienta de cayena
- 1 cucharadita de comino
- chile en polvo ½ cucharada
- ½ cucharadita de cúrcumaPor favor, consulte las tablas de cocción de granos integrales y legumbres
Chili de 3 Tipos de Legumbres
Rinde 8 tazas: Cada porción es una taza
Direcciones:
1. Agregue los frijoles y los demás ingredientes en una olla grande y lleve a ebullición
2. Baje el fuego y cocine a fuego lento durante 1 hora, hasta que la acidez de los tomates queden neutralizado y todos los sabores se hayan mezclados a la perfección
El chile se puede servir con arroz integral, quínoa, o con ensalada verde fresca.
Opción: añadir una cucharadita de yogur griego cremoso bajo en grasa
* Se pueden utilizar garbanzos y frijoles en lata, sin sal, orgánicos. Lo mejor es remojar las legumbres como se muestra en el gráfico de las leguminosas.
Los comentarios de Angela: Esta comida tiene mejor sabor si se prepara en compañía, acompañado por mucha conversación. Una vez que baje la temperatura a fuego lento, vaya a leer un libro, meditar o disfrutar de estar con su familia.
Los comentarios de Debbie: Este plato combina el poder nutricional de tres legumbres – garbanzos, frijoles pintos y frijoles negros. Debido a su alto contenido en fibra, se digieren lentamente y así ayudan a estabilizar el nivel de glucosa en sangre. También este plato es una excelente fuente de proteínas vegetales, vitaminas y minerales. Además no contiene colesterol ni grasas saturadas, manteniendo su corazón feliz y saludable.