INGREDIENTES:

• 2 libras del salmón Atlántico u congelado
• 1 taza de yogur griego orgánico
• 1 cucharada + 1 cucharadita de eneldo fresco picado finamente
• 1 cucharada de jugo de limón fresco
• 2 pizcas de sal
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• ¼ cucharadita de pimienta negra molida
  
  

Salmón con Salsa Cremosa de
Yogur y Eneldo

8 porciones de aproximadamente 4 oz. cada una

DIRECCIONES

1. Precalentar el horno a 250°

2. Coloque todo el filete de salmón en papel pergamino, piel hacia abajo

3. Frote el aceite de oliva en la parte superior del pescado y hornear durante 25 minutos

4. Mientras que el salmón se cocina, colocar los ingredientes para la salsa de yogur en un bol y batir bien

5. En una sartén pequeña, calentar la salsa de yogurt y los ingredientes a fuego muy bajo hasta que se calienten. Si el yogur es demasiado espeso, agregue una cucharada de agua. Para evitar la coagulación del yogur, no recalentar

6. Rociar la salsa de yogur sobre el salmón, cortado en porciones y servir

Comentarios de Angela: El salmón es uno de mis platos favoritos de pescado para cocinar: sencillo, sano y rápido. La cremosa salsa de eneldo se asemeja a una crema de leche en sabor y consistencia. Debido a que este es un plato que llena va bien con acompañado por verduras livianas como la espinaca, o una ensalada verde fresca.

Comentarios de Debbie:
Los pescados grasos como el salmón son excelentes para el corazón y el cerebro, que la American Heart Association recomienda dos porciones por semana. Salmón de alta calidad le proporciona abundantes ácidos grasos Omega 3, excelentes nutrientes para el corazón y el cerebro.

Para la nutrición saludable, elegir el salmón salvaje o congelado. Aunque es más caro, esto es una inversión importante para la salud.

Siempre revise la información del origen del pescado. Tenga especial cuidado con salmón cultivado comercialmente y que pueda contener PCB, toxinas nocivas que deben ser evitadas. Si usted compra salmón de piscifactoría, se recomienda que no consumir más de una vez al mes.

Para reducir cualquier exposición a los PCB, quitar la grasa del salmón, y elegir cocinarlo al horno en vez de freír o asarlo.