INGREDIENTES
- 1 diente de ajo, picado
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- 2 cucharadas de salsa de soja baja en sodio
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- Una pizca de hojuelas de chile secas
- 2 de 4 oz filetes de salmón orgánico silvestre
- 3 cucharadas de semillas de sésamo
- 1/4 taza de vinagre de vino blanco
- 2 cucharadas de aceite de canola
- 1 cucharada de jarabe de maple
- 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 2 bok choy chicas, partes blancas en diagonal y dejar enteras las partes verdes
- 2 cucharadas de aceite de coco
Salmón con Costra de Sésamo con Salteado de Bok Choy
Adaptado del Instituto Gourmet Natural
Rendimiento: 2 porciones
PROCEDIMIENTO
1. En un plato hondo, mezcle el ajo, el jengibre, la salsa de soja, vinagre de arroz y copos de chile. Añadir los filetes al escabeche y refrigerar por 1 hora. Seque los filetes contoallas de papel y tire el escabeche.
2. Vierta las semillas de sésamo en un plato y pase los filetes por las semillas de un lado.
3. En un tazón grande, combine el vinagre de vino blanco, aceite de canola, jarabe de maple y pimienta negra. Agregue el bok choy; dejar a un lado.
4. En una sartén grande, caliente el aceite de coco a fuego medio-alto y añade los filetes con el rebozado de sésamo para abajo (hágase a un lado y mantenga la piel del filete lejos de la sartén ya que las semillas de sésamo pueden estallar). Cocine hasta que estén crujientes, 2-3 minutos; usando una espátula de pescado, voltear suavemente los filetes, a fuego lento, cubra con una tapa y cocine por otro minuto. Transfiera cuidadosamente el pescado a un plato.
5. Escurra el exceso de grasa de la sartén y vuelva a colocarlo a fuego medio. Añada el bok choy con su escabeche. Cocine, revolviendo frecuentemente con pinzas, hasta que se ablanden, aproximadamente 2 minutos.
6. Para servir, divida el bok choy entre dos platos y añade el pescado encima.
El Instituto Gourmet Natural de la ciudad de Nueva York es el líder como escuela culinaria apoyando la salud que combina la técnica culinaria profesional con la nutrición y ciencia. Con sus series de cenas a $5, ayudan a disipar el mito de que comer saludablemente es inaccesible. Cada una de estas recetas cuesta cinco dólares o menos por porción, demostrando que los mismos cinco dólares que se pueden gastar en una comida rápida se pueden pagar por una cena casera deliciosa, equilibrada y satisfactoria.