Pudín de cebada con limón, jengibre y frambuesas

Pudín de cebada con limón, jengibre y frambuesas

Pudín de cebada
con limón,
jengibre y
frambuesas




Esta receta es del The Culinary Institute of America, el libro de cocina The Diabetes-Friendly Kitchen (2012, John Wiley & Sons, Inc.)

Postre

I Love Me Café®

Crédito de la foto: CIA / Ben Fink

   PUDÍN DE CEBADA

  • 2 tazas de cebada perlada cocinada
  • 1 taza de crema de almendra y anacardo sin endulzar
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • ¼ de taza de jarabe de agave
  • Una pizca de nuez moscada recién molida
  • ¼ de cucharadita de cáscara de limón
  • ½ cucharadita de jengibre picado

   CREMA DE LIMÓN-JENGIBRE

  • 6 cucharadas de crema de
  • almendra y anacardo sin endulzar
  • 1 cucharada de jarabe de agave

    Esta receta es del The Culinary Institute of America, el libro de cocina The Diabetes-Friendly Kitchen (2012, John Wiley & Sons, Inc.)

Pudín de cebada con limón, jengibre y frambuesas

Esta es una variación sofisticada del pudín de arroz y uno de mis postres favoritos.  También es una gran delicia dulce en el desayuno.  También puede hacerlo usando sobras de cebada. – Chef Jennifer Stack


PARA 6 PORCIONES

1.  Para el pudín de cebada, combine los ingredientes en una cacerola pesada.  Lleve a fuego lento y cocine, revolviendo frecuentemente, de 8 a 10 minutos.

2.  Retire del fuego y añada las bayas congeladas.  Deje enfriar.

3.  Mientras tanto, para la crema de limón y jengibre: Combine los ingredientes y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Deje enfriar y remueva las rodajas de jengibre.

4.  Use una cuchara de ½ taza para repartir el pudín de cebada en moldes individuales para horno.  Cubra cada uno con 1 cucharada de crema de limón y jengibre y sirva.


Información nutricional por porción: Calorías 138, Proteína 1 g, Carbohidratos 29 g, Fibra 2 g, Grasa total 3 g, Grasa saturada 1.5 g,
Sodio 71 mg

 

Crumbles de chocolate y cereal

Crumbles de chocolate y cereal

Crumbles de
chocolate
y cereal



Tan sencillas, tan satisfactorias, estas delicias se pueden hacer con cualquier cereal alto en proteína y fibra.

Postre

I Love Me Café®

Crédito de la foto: CIA / Ben Fink

INGREDIENTES

  • ¼ de taza de chips de chocolate semidulce
  • ½ taza de cereal rico en fibra y proteína
  • 2 cucharadas de cacahuates españoles

    Esta receta es del The Culinary Institute of America, el libro de cocina The Diabetes-Friendly Kitchen (2012, John Wiley & Sons, Inc.)

Crumbles de chocolate y cereal

Tan sencillas, tan satisfactorias, estas delicias se pueden hacer con cualquier cereal alto en proteína y fibra.


PARA 4 PORCIONES

1.   Derrita el chocolate en un plato de vidrio en el microondas, aproximadamente 1½ minutos.  Revuelva y coloque en el microondas de 20 a 30 segundos adicionales hasta que esté completamente derretido.

2.   Mezcle el cereal y los cacahuates y coloque una cucharada sobre papel encerado para cocinar.  Deje que se endurezca a temperatura ambiente.  Cuando el chocolate esté duro, almacene los crumbles de cereal en un recipiente hermético hasta por una semana.


Información nutricional por ración: Calorías 114, Proteína 4 g, Carbohidratos 14 g, Fibra 2.5 g, Grasa total 6 g, Grasa saturada 3 g,
Sodio 31 g

Twist de Jengibre y Granada

Twist de Jengibre y Granada - copy

Twist de
Jengibre
y Granada

¿Necesita un refuerzo durante la tarde que también haga las veces
de un bocadillo? Disfrute de esta refrescante bebida y espere 15 minutos, ¡no necesitará ningún bocadillo!

TM

I Love Me Café

Bebidas

INGREDIENTES

  • ¼ taza de jugo de granada puro
  • 1 y 1/3 de taza de agua al tiempo, filtrada
  • 1 y ½ de cucharadita de jugo de lima puro
  • 1 cucharadita de néctar de agave o ½ cucharadita de stevia
  • 1 cucharada de gel de chía (ver abajo)
  • 1 cucharada de semillas de granada (arilos o granos)
  • Una rodaja de jengibre, de aproximadamente ¼ de pulgada de grosor
  • Hielo (opcional)

    Para hacer el gel de chía, utilice una proporción de 9 a 1, como sigue:
  • Mezcle 1 cucharada de semillas secas de chía con 9 cucharadas de agua filtrada
  • Revuelva para prevenir que se aglutine
  • Espere 10 minutos para que la chía produzca su gel
  • Coloque en un contenedor re-sellable y refrigere

Lime-60

Twist de Jengibre y Granada

Suficiente para un vaso de 8 onzas

El poderoso sabor de la granada se aligera con el toque del sabor a lima, mientras que el jengibre añade un ligero tono de complejidad. Las semillas de chía y la pizca de semillas de granada añaden fibra y ayudan a luchar contra el hambre.

INSTRUCCIONES
1.
Simplemente combine todos los ingredientes y revuelva durante treinta segundos para asegurarse de que todo el endulzante se disolvió.

2. Corte la rebanada de jengibre y colóquela en su presa de ajo. Exprímala sobre la mezcla de granada y el jugo del jengibre comenzará a fluir. Utilice entre 5 y 8 gotas de jugo de jengibre (o adáptelo a su gusto).

¡Personalice el balance de frutas según su preferencia! Agregue más agua o cubos de hielo para obtener una bebida más suave.


NOTA NUTRICIONAL:
La combinación de semillas de granada fresca (arilos) y semillas de chía le ofrece dos tipos de fibra: la fibra soluble del gel de chía, además de la fibra soluble e insoluble de las semillas de la granada. Combinadas, le ayudarán a mantenerse hidratado y a sentirse satisfecho.

Además, del jengibre beneficia la digestión, y varios compuestos del jugo de granada pueden ayudar a proteger contra la diabetes. Esta deliciosa bebida también proporciona un poco de proteína y una pizca de saludables aceites omega-3.Pomegranate-700-60

Esta receta fue enviada por Emily Morris, fundadora de la cocina de prueba MySeeds Chia Test Kitchen

Postre de Tofu y Chocolate

Chocolate Tofu

Postre de
Tofu y
Chocolate

Una excelente fuente de
proteína con el delicioso
sabor del chocolate.

Postre

I Love Me Café

TM

INGREDIENTES

  • 1 paquete de 12 onzas de tofu “silken’’ orgánico
  • 1 3,5 oz. de una barra de chocolate con alto contenido de cacao 85 %
    o más

Postre de Tofu y Chocolate

Rinde 6 porciones de media taza cada una

Direcciones

1. Divida la barra de chocolate en trozos pequeños

2. Coloque los trozos de chocolate en un recipiente apto para microondas
y horno de microondas durante 1 a 1 ½ minutos, o fundir el chocolate a
baño Maria

3. En una licuadora, coloque el queso de soja y chocolate derretido y mezcle bien

4. Divida en 6 tazones y refrigere por lo menos 1 hora para ajustar el pudín

Chef Angela: Esta receta siempre recibe comentarios favorables de mis hijos, y me siento mucho mejor sabiendo que es más nutritivo y no proporciona calorías vacías como otros postres.

Notas de Nutrición de Debbie: A mi encanta la sencillez de esta preparación nutritiva con el agregado del tofu, que básicamente contiene proteína vegetal, sin colesterol, y es un ingrediente que es fácil de agregar a varios platos.

Galletas Dulces de Garbanzos y Chocolate

Limes

Galletas
Dulces de
Garbanzos y
Chocolate

Todos queremos algo dulce
de vez en cuando.
Esta receta nos brinda la
combinación de ingredientes excepcionalmente nutritivos.

Postres

I Love Me Café ®

INGREDIENTES

  • 1 ¼ taza de garbanzos enlatados en agua, bajos en sodio y orgánicos, enjuagados bien
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • ½ taza + 2 cucharadas de cualquier tipo de crema de nuez, como ser crema de cacahuate, de castaña de caju o de almendras
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • Una pizca de sal
  • ½ taza de Trocitos de chocolate amargos (75 % de cacao o más)

Galletas Dulces de Garbanzos y Trozos de Chocolate

Rinde 24 Galletas
Tamaño de la porción: 2 galletas

DIRECCIONES

1. Precalentar el horno a 350°

2. Lavar y secar bien los garbanzos para eliminar la sal

3. Colocar todos los ingredientes en el procesador, a excepción de los trocitos (chips) de chocolate y mezclar bien

4. Agregue los trocitos de chocolate en la masa mezclando de manera uniforme

5. Saque la mezcla de a una cucharadita por vez en una bandeja de horno con pergamino y hornear durante 10 minutos

¡A Disfrutar!

Chef Angela: A mis hijos les encantan estas galletas dulces y a mí también. Están llenas de proteínas, y los chips de chocolate proporcionan todo el edulcorante necesario. Elija los trocitos de chocolate (chips) con una cantidad máxima de contenido de cacao y una cantidad mínima de azúcar.

Notas de Nutrición de Debbie: Esta receta nos brinda la combinación de ingredientes excepcionalmente nutritivos: los garbanzos con su fibra y el chocolate con sus flavonoides. Los garbanzos son altos en proteínas vegetales, hierro y fibra. Los beneficios del cacao se encuentran en sus antioxidantes (llamados flavonoides) que ayudan a reducir el colesterol y mejorar la sensibilidad a la insulina.