Dos Aderezos de Aguacate

Dos Aderezos
de Aguacate

Aquí hay dos posibilidades para tener a mano, listos para darle sabor a sus verduras de hojas y legumbres.

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Almuerzo

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Vinagreta de Aguacate

  • 1 aguacate
  • 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
  • 1 cucharada de limón o jugo de limón
  • Una pizca de sal
  • Pimienta a gusto
    Aguacate

 

 

 


Aderezo Cremoso de Aguacate

  • 1 aguacate, pelado y cortado en cubitos
  • 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
  • El jugo de 1 limón
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite de oliva extra virgen – 1 taza
  • 1 cucharada de cilantro picado muy fino
  • 2 cucharadas de cebolla roja picada
    Cilantro

Vinagreta de Aguacate

Rinde 1 taza, aproximadamente 16 cucharadas

Si quiere consumir más verduras de hojas verdes, aqui hay dos aderezos de aguacate listos para darle sabor a sus verduras de hojas y legumbres.

DIRECCIONES
Cortar el aguacate por la mitad y saque la pulpa de su interior. En una licuadora, coloque todos los ingredientes y mezcle bien hasta que quede suave.

Rocíe el aderezo a lo largo de los lados de una ensaladera, agregar los vegetales de hojas verdes, y mezclar con el aderezo justo antes de servir. Este aderezo se puede refrigerar hasta por 3 días.


Aderezo Cremoso de Aguacate

Rinde 1 taza, aproximadamente 16 cucharadas

DIRECCIONES:

Cortar el aguacate abierto por la mitad y sacar la pulpa de su interior. En una licuadora, coloque todos los ingredientes y mezcle bien hasta que quede suave.

Con una cuchara agregue el aderezo al fondo de la ensaladera, añadir las verduras de hojas y mezclar suavemente con sus manos justo antes de servir. Este aderezo puede mantenerse refrigerado hasta por 3 días.

Ensalada de espinacas y rúgula con aderezo de frambuesa

Ensalada de
espinacas
y rúgula
con aderezo
de frambuesa

Los sabores intensos de la
baya en una vinagreta
que es extremadamente
fácil de preparar.

Ensalada

I Love Me Café®

Crédito de la foto: CIA / Ben Fink

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   INGREDIENTES

  • 1 cucharada de vinagre de vino tinto
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • ¼ de cucharadita de sal kosher
  • 1 taza de puré de frambuesas
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 tazas de hojas tiernas de espinaca
  • 3 tazas de rúgula
  • Pimienta negra recién molida

    Esta receta es del Culinary Institute of America, el libro de cocina The Diabetes-Friendly Kitchen (2012, John Wiley & Sons, Inc.)
    Esta receta es del The Culinary Institute of America, el libro de cocina The Diabetes-Friendly Kitchen (2012, John Wiley & Sons, Inc.)

Ensalada de espinacas y rúgula con aderezo de frambuesa

La dulzura natural de las frambuesas sabe fantástico con la rúgula ligeramente amarga y también se combina maravillosamente con la espinaca.  Los sabores intensos de la baya se complementan con el vino tinto y los vinagres balsámicos en una vinagreta que es extremadamente fácil de preparar.


PARA 6 PORCIONES

1. Para la vinagreta, combine los vinagres y la sal y agregue las frambuesas. Bata en el aceite de oliva.

2. Añada la espinaca y la rúgula a la vinagreta y mezcle suavemente. Cuando las hojas estén ligeramente recubiertas, transfiera a platos refrigerados y finalice con un generoso molido de pimienta.


Información nutricional por porción: Calorías 78, Proteína 0.5 g, Carbohidratos 5 g, Fibra 1 g, Grasa total 7 g, Grasa saturada 1 g, Sodio 70 mg

Vinagreta de limón verde-cilantro

Vinagreta
de limón
verde-cilantro

La combinación clásica de limón y cilantro agregará un sabor fuerte y fresco a cualquier plato.

Aperitivo

I Love Me Café®

con verduras

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   INGREDIENTES

  • ¼ de cucharadita de arrurruz o maicena
  • ½ taza de caldo de verduras
  • ¼ de taza de jugo de limón verde fresco
  • ½ cucharadita de jarabe de agave
  • 2 cucharadas de aceite de sésamo
  • 2 cucharadas de aceite de cacahuate
  • ½ cucharadita de sal kosher
  • 1 cucharada de cilantro picado
    cilantro

 

Vinagreta de limón verde-cilantro

Esta vinagreta es una de las favoritas en el Instituto Culinario de América y es fácil ver por qué.  La combinación clásica de limón y cilantro agregará un sabor fuerte y fresco a cualquier plato.  Se puede utilizar en cualquier ensalada o incluso con verduras cocidas, así que no limite su uso a esta receta.


PARA 1 TAZA

1.  Bata el arrurruz con aproximadamente 2 cucharadas de caldo para formar una pasta suave.

2.  En una olla pequeña, coloque el caldo restante a ebullición y revuelva en la pasta de arrurruz.  Regrese la mezcla a ebullición y revuelva constantemente hasta que el caldo se haya espesado.

3.  Retire la olla del fuego.  Incorpore el jugo de limón y el jarabe de agave y enfríe completamente.

4.  Bata poco a poco los aceites de sésamo y cacahuate. Sazone con la sal y agregue el cilantro.


Información nutricional por cucharada: Calorías 32, Proteína 0 g, Carbohidratos 0.5 g, Fibra 0 g, Grasa total 3.5 g, Grasa saturada 0.5 g,
Sodio 40 mg

Esta receta es del The Culinary Institute of America, el libro de cocina The Diabetes-Friendly Kitchen (2012, John Wiley & Sons, Inc.)